پروتئین ها برای ساختن و تعمیر سلولها و بافتها لازم هستند. پروتئین ها از ساختارهای کوچکتری بنام آمینو اسیدها ساخته می شوند.
هر غذای گیاهی و یا جانوری می تواند پروتئین ها را فراهم کند. پروتئین های
غذاهای جانوری مثل گوشت قرمز و سفید تمام آمینواسیدهای لازم در بدن فراهم
می کند.
آمیخته شدن انواع مختلف پروتئین های گیهای مثل برنج، عدس، نان، غلات و ...
کیفیت پروتئین ها را بهبود می دهد و این کیفیت به تامین تمام اسیدهای
آمینه در بدن کمک می کند.
بیشتر مردم اروپا پروتئین کاملی را از غذاهایشان بدست می آورند. کسانی که
بیشتر از مواد گیاهی استفاده می کنند باید مراقب باشند که از غذاهای گیاهی
ترکیبی استفاده کنند.
منابع حیوانی که تامین کننده پروتئین ها هستند: گوشت قرمز، گوشت سفید مثل ماهی، مرغ، تخم مرغ، لبنیات مثل شیر، پنیر، خامه، کره.
منابع غیر حیوانی (گیاهی): غلات مانند گندم، ارزن و جو غذاهایی که از آنها
تهیه می شوند مثل نان، شیرینی جات، دانه های روغنی مثل سویا، گردو، عدس
این غذاها ارزان تر از منابع پروتئینی حیوانی می باشد و دارای چربی کمتری
هستند
برگرفته از کتاب روشهای مناسب برای تغذیه کودکان (راوندر لیلی)
