آرشیو مقالات و مطالب فارسی

شلغم نه
تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی اش ارزنده است، بلکه از حیث سایر
ویژگی های غیر غذایی هم سرآمد بوده و در زمره سبزی های مهم شمرده می شود.
علاوه
برپیازسبزی های لیفی (گیاهان سبز) نیز عوامل عمده پیشگیری از سرطان به
شمار می آیند. زیرا آنها همانند کلم پیچ و سایر گیاهان چلیپایی طبق تحقیقات
آزمایشگاهی از مواد برخوردارند که رشد سرطان را در جانوران متوقف می
سازند. همچنین شلغم روغنی (منداب) که شلغمی بزرگ و زرد رنگ است، دارای مواد
ضد سرطانی است.
نکات
مفید:

شلغم
یکی از بقولات بسیار قوی و مغذی است که به سبب دارا بودن ده درصد مواد
قندی و سرشار بودن از املاح مفیدی مانند کلسیم و منیزیم جزو مواد غذایی
بسیار با ارزش به حساب می آید.
شلغم
یکی از پاک کننده ها و سازنده های خون بوده و چنان که گفته شد، املاح کلسیم
و منیزیم موجود در آن موجب جلوگیری از ابتلا به بیماری های خطرناکی مانند
سرطان می شود.
هم
چنین شورة محتوی در آن باعث تصفیه خون و دفاع بدن در برابر بیماری های عفونی است.
پتاسیم
موجود در شلغم، چربی را خنثی می کند و آرسنیک آن در تشکیل گویچه های
سفید و قرمز خون دخالت مستقیم دارد. از طرف دیگر فسفر موجود در شلغم، موجب
تقویت یاخته های عصبی می شود.
باید
دانست که لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته یا خام در سوپ یا سالاد
و یا خوارک های دیگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زیادی کلسیم
وجود دارد بلکه علاوه بر آن، این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و مس نیز
هست که سبب ازدیاد خون و به ویژه هموگلوبین می شود. به هر اندازه رنگ برگ
شلغم تیره تر باشد، ید بیشتری در آن هست. همچنین وجود ویتامین آ، ب و ث
در برگ و ریشه آن، به خوبی نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبی و
به خصوص در تعادل تغذیه آن مؤثر است.
دکتر
برتوله ثابت کرده است که عصاره شلغم، حل و دفع سنگ های کلیوی را به علت
خاصیت حل کنندگی که بر روی اسید اوریک دارد، تسهیل می کند.
شلغم
اثر مفید و مؤثری در درمان بیماری های دستگاه تنفسی دارد. برای این منظور
از آش و سوپ آن استفاده می شود. همین طور می توان عصاره آن را به دست
آورد. برای این کار شلغم را با شکر سرخ به وزن مساوی در کمی آب می ریزند
و به ملایمت حرارت می دهند. طریقه دیگر آن است که وسط شلغم بزرگی را خالی
کرده و سکر سرخ را درون آن می ریزید و پر می کنند و می پزند. شکل سوم نیز
آن است که شلغم را به حلقه های گرد بریده و پیاز را نیز به همین شکل در
می آورند سپس طبقات شلغم و پیاز را در ظرف گردی بر روی حرارت می گذارند و
هنگامی که گرم می شود به تدریج شربت آن جدا می شود. این شربت برای درمان سرماخوردگی
و گلودرد بسیار نافع است و از آن می توان به عنوان غرغره نیز استفاده کرد
که در موارد گلودرد به کار برده می شود.
دردمل،
کورک و هر نوع کانون التهابی و تورمی یا چرکی از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر
روی موضع می گذارند.
ترب
سیاه هم کلیه خواص شلغم را دارا بوده و حتی در برخی مواقع غنی تر هم هست.
بهتر آن است که ترب سیاه و شلغم خام را رنده کرده و به شکل خام میل کنند
تا از خواص آنها به طور کامل بهره گیرند
می
توان از این دو با سبزی های دیگر نیز به صورت سالاد استفاده کرد.
شلغم
ویتامینهای «آ» و «ب» و «ث» و عناصری مانند فسفر، کلسیم، گوگرد، منیزیم و ید دارد.
شلغم
حاوی نشاسته و پروتئین و سلولز است و به این سبب نیروزا می باشد.
شلغم
برای بیماران مبتلا به بیماری قند مفید است و از خام آن می توان به عنوان
انسولین گیاهی استفاده کرد. شلغم خاصیت میکروب کشی و ضد ویروسی دارد.
سرفه های خشک را درمان می کند، خلط آور است، در پیشگیری و درمان سرماخوردگی
بسیار مفید است، مقاومت بدن را افزایش می دهد.
در
فصل زمستان شلغم بخورید ، تا در همه سال در برابر بیماریها بیمه شوید.